Μαρμελάδα βερίκοκο με κρόκο Κοζάνης και μέλι
Καλοκαιρινή μαρμελάδα με υπέροχο, έντονο χρώμα και άρωμα.
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Επεξεργαστή τροφίμων (Πολυκόφτη/Multi)
- Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. ώριμα βερίκοκα, αποφλοιωμένα και χωρίς κουκούτσια
- 1 κούπα μέλι
- ⅛ κ.γ. κρόκο Κοζάνης σε σκόνη (περίπου μισό φακελάκι)
- 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόβεις τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Βάζεις τη μισή ποσότητα σε επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθεις μέχρι να γίνουν ομογενής πολτός.
- Σε μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βάζεις τον πολτό βερίκοκου, τα υπόλοιπα κομμάτια βερίκοκων και το μέλι. Βάζεις την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, θα δεις να σχηματίζεται “αφρός” στην επιφάνεια, ο οποίος στη συνέχεια θα συγκεντρωθεί στην άκρη της κατσαρόλας. Τον αφαιρείς με ένα κουτάλι.
- Προσθέτεις τον κρόκο Κοζάνης, ανακατεύεις ελαφρά και αφήνεις τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτεις τον χυμό λεμονιού και ανακατεύεις. Πιθανόν να σου φανεί υδαρής αλλά η πήξη της συνεχίζεται και μετά το βράσιμο, όσο θα κρυώνει.
- Όταν η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς, την μεταφέρεις σε γυάλινα βαζάκια. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Η συνταγή βγάζει 1 μέτριο βάζο μαρμελάδας κατά προσέγγιση.
Μία κουταλιά της σούπας ισούται με μία μερίδα.
Θερμίδες ανά μερίδα: 60 kcal